Cuptasting-Workshop
1-Tages Workshop
Vormittag
| 09.00h - 09.30h |
Cuptasting Grundlage, Einsatz (Fehlererkennung, Geschmacksbeschreibung), Beschreibung verschiedener Cuptasting-Methoden |
| 09.30h - 10.00h |
Setup eines Cuptasting Technische Grundlagen für den Aufbau eines Cuptasting, Do's and Dont's, Richtlinien |
| 10.00h - 12.00h |
Cuptasting (Praxis) Verkostung von Kaffeeproben, Kalibrierung aller Teilnehmer auf das Flavour Profil, Dokumentation des Flavour-Profils |
| 12.00h - 12.30h | Diskussion der Flavour-Profile |
| 12.30h - 13.30h | Mittagessen (nicht in Workshopgebühr enthalten) |
Nachmittag
| 13.30h - 15.00h |
Cuptasting Darstellung der Einflußfaktoren auf das Flavour Profil durch unsachgemäßen Aufbau, Einfluß von Fehlergrößen (Dosierung des Kaffeemehls, Wassermenge, Wassertemperatur, Break, etc.) |
| 15.00h - 16.00h |
Cuptasting-Architektur Unterschiedliche Bewertung gleicher Kaffees durch veränderte Reihenfolge im Setup. Cuptasting von Canephora-Kaffees und Besprechung der zugehörigen Flavour Profile im Gegensatz zu Arabica-Kaffees. |
| 16.00h - 17.00h |
Diskussion Besprechung der Ergebnisse des Tages und der ermittelten Einflußfaktoren. Bedeutung für das tägliche Arbeiten. |
Die theoretischen Phasen werden durch viele praktische Übungen unterbrochen.
Weiterführende und vertiefende Aufbau-Workshops:
Workshopgebühr: 250 €
Max. Teilnehmerzahl: 8 Teilnehmer
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