Espresso-Workshop
1-Tages-Workshop
Vormittag
Kurze Information über relevante Kaffeearten für Espresso, Espressoarten, Espressomischungen und Röstung.
Vermittlung der Espressotechnik unter Erläuterunf der Extraktionszusammenhänge.
Mahlung, Extraktion, Espressotechnik und korrektes Tampen.
| 09.00h - 09.30h | Espresso Arten, Mischungen, Single Origin Espresso, Crema |
| 09.30h - 10.00h | Espressotechnik Wasserhärte, Temperatur, Luftfreuchtigkeit |
| 10.00h - 11.00h | Extraktion Theorie, Inhaltsstoffe, Dosierung, Wasser, Häufige Fehler, 5-Tassen-Test |
| 11.00h - 11.30h | Mahlen Mühlenarten, Mahlgrad, Dosierung |
| 11.30h - 12.00h | Espresso-Zubereitung Dosierung, Leveling, Tampen |
| 12.00h - 13.00h | Mittagessen (nicht in Workshops-Gebühr enthalten) |
Die theoretischen Phasen werden durch viele praktische Übungen unterbrochen.
Nachmittag
Praktische Übungen zur Espressozubereitung. Geschmacksproben und -vergleiche unter Vermittlung verschiedener Einflussfaktoren.
Zubereitung klassischer Espressi: Ristretto, Espresso, Doppio und Lungo.
Erklärung des Einflusses von Tassen (Material und Formgebung).
| 13.00h - 15.00h | Espresso-Zubereitung Dosierung, Leveling, Tampen. Praktische Übungen der Teilnehmer |
| 15.00h - 15.30h | Klassische Espressi Verkostung Ristretto, Doppio und Lungo |
| 15.30h - 16.00h | Einfluss von Tassen Verkostung verschiedener Espressi in unterschiedlichen Tassen |
| 16.00h - 17.00h | Reinigung Korekte Reinigung von Mühlen, Siebträgermaschinen und Vollautomaten. Reinigungsprodukte. |
Die theoretischen Phasen werden durch viele praktische Übungen unterbrochen.
Weiterführende und vertiefende Aufbau-Workshops:
Kursgebühr: 240,00 €
Max. Teilnehmerzahl: 8 Teilnehmer
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