Kaffee Basis-Workshop
1-Tages-Workshop
Vormittag
Detaillierte Information über Kaffeegattungen, Varietäten, Anbaugebiete, Anbauarten und Ernte.
| 09.00h - 10.00h | Botanik & Herkunft Botanische Gliederung der Kaffeepflanze, Varietäten, Verbreitungsgebiete, Unterschiede der Kaffeearten und -varietäten |
| 10.00h - 12.00h | Anbau und Ernte Anbaumethoden verschiedener Länder, Plantagenpflege und -arbeit, Erntemethoden und -ergebnisse, Erntezeite verschiedener Länder |
| 12.00h - 13.00h | Mittagessen (nicht in Workshopgebühr enthalten) |
Nachmittag
Informationen über Kaffeeaufbereitung, Trocknung und die Exportverarbeitung. Darstellung der Defekte des Rohkaffees und die Rohkaffeebewertung. Einführung in das Röstverfahren und die Abläufe während des Röstvorgangs.
| 13.00h - 14.00h | Aufbereitung und Trocknung Aufbereitungsverfahren und geschmackliche Einflüsse, Trocknungsverfahren und Lagerung von Rohkaffee |
| 14.00h - 15.00h | Exportprocessing Verarbeitungsschritte vor dem Export des Rohkaffees |
| 15.00h - 16.00h | Rohkaffeebewertung Grading und Scoring von Rohkaffee, Rohkaffeedefekte und geschmackliche Einflüsse |
| 16.00h - 17.00h | Kaffeeröstung Kurze Einführung in den Röstprozess, Röstphase, Röstprofile und deren geschmackliche Einflüsse |
Die theoretischen Phasen werden durch viele praktische Übungen unterbrochen.
Weiterführende und vertiefende Aufbau-Workshops:
Kursgebühr: 190,00 €
Max. Teilnehmerzahl: 12
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