Röstworkshop

Fachtbegriffe - praktische Röstübungen mit unterschiedlichen Rohkaffees.

Rösttechnische Begriffe - praktische Rösterfahrung

Vermittlung von Grundröstwissen und praktische Einweisung in die Röstpraxis

8.30h - 10.30h	Rösttechnische Begriffe Beheizungsart, Aufheizen der Röstmaschine Einbrand Beschickungsmenge der Röstmaschine Ursachen für Temperaturgefälle im Röstbehälter Schnelligkeit der Röstung, Unterbrechung der Röstung Hitzedurchdringung der Kaffeebohne Röstgrad, Röstintensität und Röstfarbe Sichtbare Veränderungen der Bohne während des Röstens Chemische Umwandlungsprozesse in der Bohne während des Röstens
10.30h - 12.30h	Praktische Übungen an der Röstmaschine Einweisung in die Röstpraxis
12.30h - 13.30h	Mittagessen (in der Workshopgebühr enthalten)

Röstpraxis - Rösttiefen - Kühlung

Praktische Röstübungen mit Beurteilung unterschiedlicher Rösttiefen, Abkühlungsmethoden des Röstkaffees

13.30h - 16.30h	Praktische Durchführung von Kaffeeröstungen aus unterschiedlich aufbereiteten Rohkaffees Entnahme von Proben
16.30h - 17.30h	Quentschenarten (Kühlung) und deren Auswirkung auf den Röstkaffee Wasserkühlung (Film, Tauch, Sprüh) Luftkühlung Einfluss der Kühlung auf den Geschmack des Kaffees
17.30	Ende Tag 2

Kursgebühr: 1.950€ für 5 Tage

Max. Teilnehmerzahl: 8 Personen

Übernachtung + Frühstück: 45€ pro Nacht und Person. Unterbringung im nahe gelegenen Hotel.

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