Espresso-Workshop
1 - DAG WORKSHOP
Espresso - maling - tampen - extractie - klassieke espressodrinks
Voormiddag
Espresso know-how, technieken, bereidingsvormen.
Korte informatie over relevante koffiesoorten voor espresso, espressosoorten, espressomengelingen en branden.
Aanwenden van espressotechnieken met verklaring van extractiesamenhang
Maling, extractie, espressotechniek en correct tampen
| 09.00u - 09.30u | Espresso soorten, mengelingen, single origines espresso, crema |
| 09.30u - 10.00u | Espressotechniek waterhardheid, temeratuur, luchtvochtigheid |
| 10.00u - 10.30u | Extractie theorie, inhoudstoffen, dosering, water, hoofdgebreken, 5-tassentest |
| 10.30u - 11.00u | Malen verschillende molens, maalgraad, dosering |
| 11.00u - 12.00u | Espresso-Bereiding dosering, leveling, tampen |
| 12.00u - 13.00u | Lunch (niet inbegrepen in prijs) |
De theorie wordt vaak afgewisseld met praktische oefeningen.
Namiddag
Praktische oefeningen voor espressobereidingen. Smaakproeven en vergelijken door het aanwenden van verschillende invloedsfactoren.
Bereiding klassieke espressi: ristretto, espresso, doppio en lungo
Verklaring van de invloed van de tassen (materiaal en vorm)
| 13.00u - 15.00u | Espresso-Bereiding dosering, leveling, tampen, praktische oefening van deelnemers |
| 15.00u - 15.30u | Klassieke espressi proven van risetto, doppio en lungo |
| 15.30u - 16.00u | Invloed van tassen prven van verschillende espressi in verschillende tassen |
| 16.00u - 17.00u | Reinigung correct reinigung van molen, halfautomaten en volautomaten. Reinigungsproducten |
De theorie wordt vaak afgewisseld met praktische oefeningen.
Prijs: 250€
Max. aantal deelnemers : 8
Onmiddellijk aanmelden voor één Workshop.
Hier vind je verdere informatie over hoe inschrijven en een registratieformulier.
