Koffie Branden Workshop Basic

1 dag workshop

Groene koffie – koffiebranden – cupping

Het koffiebrand proces is het verfijnen of het vernielen van de groene koffie. Het chemische proces gedurende het branden brengt de verandering in kleur en oppervlak en leidt tot de typische aroma’s van gebrande koffie.

De koffiebranden workshop basic biedt een theoretische en praktische impressie van het brandproces en de ontwikkeling van elke particuliere fase. Tenslotte een cupping van de zelf gebrande koffie, zal aantonene dat verschillende brandprofielen een invloed hebben op de koffie.

Vormiddag

Groene koffie/gebrande koffie – brandtechnologie- praktische oefening koffiebranden

09.00h - 09.30h	Groene koffie ten opzichte van gebrande koffie. chemische compositie van groene en gebrande koffie. Veranderingen gedurende het brandproces.
09.30h - 10.00h	basics van het koffiebrandproces. Verschillende technologieën van koffiebranders, verhitsystemen, hitteregeling en hittebronnen.
10.00h - 11.00h	fysische en chemische processen gedurende het branden, fasen in het branden, brandprofielen, invloeden op smaak en flavour van koffie
11.00h - 12.30h	praktische oefening koffiebranden branden in een 2 kg trommel.
12.30h - 13.30h	Lunch (niet inbegrepen in workshop)

Praktische oefeningen in koffiebranden- brandprofielen- cuppen van zelfgebrande koffies

13.30h - 15.00h	koffiebrand oefeningen. Deelnemers workshops branden verschillende koffies met verschillende brandprofielen.
15.00h - 16.00h	proeven (cuppen) van gebrande koffie cuppen van zelfgebrande koffie en discussie over de verschillen in smaak en flavour.
16.00h - 17.00h	debriefing van resultaten discussie onder deelnemers van workshop over het resultaat van de cupping.

workshop koffiebranden:

- Solar 2kg (Coffee Tech)
- Chavitusch-Probenröster (Coffee Tech)

Opvolgende en gedetailleerde opbouwende workshops:

Prijs: 250€
Max aantal deelnemers: 8

Onmiddellijk aanmelden voor één Workshop.
Hier vind je verdere informatie over hoe inschrijven en een registratieformulier.