KaffeeKlassifikation
Die Einflüsse von Kaffeedefekten, Sortierung und Rohkaffee-Eigenschaften für das Rösten werden erklärt und anschaulich behandelt.
Nicht als Tagesworkshop buchbar.
Dauer
1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr)
Max. Teilnehmer
12
Verhältnis Theorie : Praxis
80 : 20
Kategorie
Kaffeekunde
Enthalten in
RösterAusbildung
Weiterführende Workshops
DefektCuptasting, KaffeeProduktion, KaffeeTaxonomie
09:00 – 12:00 Kaffeedefekte
Entwicklungsstörungen, Schädlingsbefall, Zerstörungen, Verarbeitungsfehler, Fremdkörper, Ursachen und Entstehung, Einfluss auf das Flavourprofil
12:00 – 13:00 Mittagessen
nicht in Workshopgebühr enthalten
13:00 – 14:00 Sortieren und Graden
von Kaffeemustern und Einteilung in Handelsklassen
14:00 – 15:00 Größenverteilung und Screening
bei Rohkaffees Bedeutung für das Rösten
15:00 – 17:00 Screening von Kaffeemustern
Auswertung und Restfeuchtebestimmung