CoffeeMenue
Termine: 28.04.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch

290,00 €*
CupTasting
Termine: 17.11.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Englisch
Vermittlung der Einflussgrößen beim Cuptasting und deren Wirkung auf das Flavourprofil in Abhängigkeit zu Störfaktoren. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 40 : 60 Kategorie Sensorik Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseurAusbildung / CupTasterFortbildung Weiterführende Workshops KaffeeAromen, EspressoSensorik, DefektCuptasting       DETAILPROGRAMM   09:00 – 09:30 Cuptasting Grundlage, Einsatz (Fehlererkennung, Geschmacksbeschreibung), Beschreibung verschiedener Cuptasting-Methoden 12:30 – 13:30 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 09:30 – 10:00 Setup eines Cuptasting Technische Grundlagen für den Aufbau eines Cuptasting, Do‘s and Dont‘s, Richtlinien 13:30 – 15:00 Cuptasting Darstellung der Einflussfaktoren auf das Flavour Profil durch unsachgemäßen Aufbau, Einfluss von Fehlergrößen (Dosierung des Kaffeemehls, Wassermenge, Wassertemperatur, Break, etc.) 10:00 – 12:00 Cuptasting (Praxis) Verkostung von Kaffeeproben, Kalibrierung aller Teilnehmer auf das Flavour Profil, Dokumentation des Flavour-Profils 15:00 – 16:00 Cuptasting-Architektur Unterschiedliche Bewertung gleicher Kaffees durch veränderte Reihenfolge im Setup. Cuptasting von Canephora-Kaffees und Besprechung der zugehörigen Flavour Profile im Gegensatz zu Arabica-Kaffees. 12:00 – 12:30 Diskussion der Flavour-Profile 16:00 – 17:00 Diskussion Besprechung der Ergebnisse des Tages und der ermittelten Einflussfaktoren. Bedeutung für das tägliche Arbeiten.    

290,00 €*
DefektCuptasting
Termine: 21.09.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Das Erkennen und Differenzieren von Defekten in Kaffees stehen im Focus diees Workshops. Woher stammen die Defekte und wie wirksen sie sich auf das Flavourprofil aus? Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 20 : 80 Kategorie Sensorik Enthalten in - Weiterführende Workshops KaffeeKlassifikation, KaffeeGetränke, RöstGrundlagen       DETAILPROGRAMM   09:00 – 12:00 Verkostung von Röstdefekten (unterentwickelt, gebacken, angebrannte Bohnen, zu dunkle Röstung), Arbeiten mit dem CC-Flavourprofil 13:00 – 17:00 Verkostung von Kaffeedefekten (Entwicklungsstörungen, Schädlingsbefall, Zerstörungen, Verarbeitungsfehler, Fremdkörper), Arbeiten mit dem CC-Flavourprofil 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten  

290,00 €*
Espresso
Termine: 22.11.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Englisch
Espresso – Mahlung – Tampen – Extraktion - Klassische EspressoGetränke Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 8 Verhältnis Theorie : Praxis 40 : 60 Kategorie Zubereitung Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung / BaristaFortbildungen / LatteArtFortbildung Professionell Weiterführende Workshops LatteArtGiessen, KaffeeGetränke, Kaffee&Alkohol       DETAILPROGRAMM   09:00 – 09:30 Espresso Arten, Mischungen, Single Origin Espresso, Crema 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 09:30 – 10:00 Espressotechnik Wasserhärte, Temperatur, Luftfeuchtigkeit 13:00 – 15:00 Espresso-Zubereitung Dosierung, Leveling, Tampen. Praktische Übungen der Teilnehmer 10:00 – 11:00 Extraktion Theorie, Inhaltsstoffe, Dosierung, Wasser, Häufige Fehler, 5-Tassen-Test 15:00 – 15:30 Klassische Espressi Verkostung Ristretto, Doppio und Lungo 11:00 – 11:30 Mahlen Mühlenarten, Mahlgrad, Dosierung 15:30 – 16:00 Einfluss von Tassen Verkostung verschiedener Espressi in unterschiedlichen Tassen 11:30 – 12:00 Espresso-Zubereitung Dosierung, Leveling, Tampen 16:00 – 17:00 Reinigung Korrekte Reinigung von Mühlen, Siebträgermaschinen und Vollautomaten. Reinigungsprodukte.    

290,00 €*
EspressoSensorik
Termine: 20.09.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Sensorische Grundlagen zur Beschreibung von Espresso und Vermittlung von sensorischen Methoden. Geschmackliche Einflüsse und Prägungen. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 30 : 70 Kategorie Sensorik Enthalten in Weiterführende Workshops CupTasting, KaffeeAromen,       DETAILPROGRAMM   09:00 – 11:00 Theorie und Aufbau von Espresso-Cuptasting vergleichendes Espresso-Cuptasting, Einflußgrößen, Setup 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 11:00 – 12:00 Einstellung der Espressomaschinen und -mühlen 13:00 – 17:00 Espresso-Cuptasting Kalibrierung, Vergleich von Arten (Arabica vs. Canephora), Aufbereitungen (natural, pulped natural, fully washed), Stärke (Ristretto vs. Espresso vs. Lungo)), Arbeiten mit dem CC-Flavourprofil    

290,00 €*
FilterKaffee
Termine: 22.09.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Filterkaffees und Filterverfahren werden vergleichend vorgeführt. Filtration und ihr Einfluß auf das Ergebnis in der Tasse werden detailliert an Mahlung, Brühgruppengeometrie und Wasserfaktoren sowie verwendeter Kaffeevarietät erklärt. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 50 : 50 Kategorie Zubereitung Enthalten in Weiterführende Workshops Espresso, KolbenKaffee       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:00 verwendete Kaffees, Röstprofile, Flavourprofil besonders Haptik (Körper und Balance), Gustatorik (Süße und Säure). 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 10:00 – 11:00 Bestandteile des Kaffees Erwünschte und unerwünschte Bestandteile in der Tasse Einfluß der Filtration auf die Verhältnisse dieser Bestandteile 13:00 – 15:00 Brühgruppengeometrie Flachfilter (lineare Extraktion) vs. konische Extraktion (Über- und Unterextraktion), Widerstand (Kaffeebetthöhe (Menge, Durchmesser) 11:00 – 12:00 Mahlung Einfluß von Mahlgrad und Partikelverteilung auf das Flavourprofil 15:00 – 17:00 Wasserfaktoren Härte (Gesamthärte, Karbonathärte, Permanente Härte (Gipshärte), Salze, Leitfähigkeit    

290,00 €*
Kaffee&Milch
Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 40 : 60 Kategorie Getränke Enthalten in - Weiterführende Workshops -       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:00 Einfluß von Milch auf das Flavourprofil von Kaffee Balancierungen, Verstärkungen 13:00 – 14:00 Vorstellung verschiedener Milchtechniken (Aufschäumen, Sieden) und Kaffeegetränken mit Milch Espresso Macchiato, Cappuccino, Latte Macchiato, Milchkaffee, Galao 10:00 - 12:00 Cuptasting verschiedener Rohkaffees säurearm vs. säurehaltig [Canephora/Arabica, natural/pulped natural/fully washed] und Röstprofile [säurearm vs. säurehaltig], Vergleichende Verkostung der Kaffees mit Milch (verschiedene Fettstufen) 14:00 - 15:00 Milchkaffee (6er-Modell) Theorie und Verkostung 12:00 - 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 15:00 - 17:00 Zubereitung diverser Kaffeegetränke auf Milchbasis Teilnehmerfragen  

290,00 €*
KaffeeAromen
Termine: 18.11.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Englisch
Informationen über Aromenlehre und die Arbeitsweise der Deskriptoren. Abriechen verschiedener Deskriptoren und Einteilung der Haupt- und Untergruppen. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 20 : 80 Kategorie Sensorik Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseurAusbildung / CupTasterFortbildung Professionell Weiterführende Workshops DefektCuptasting, KaffeeProvenienzen, Röstprofile       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:00 Aromen Einführung in die Aromenlehre, Vermittlung der Arbeitsweise der Deskriptoren. 13:30 – 14:30 Aromenidentifizierung Abriechen verschiedener Deskriptoren, Einteilung in die elf Aromengruppen und Bestimmung der Untergruppen. 10:00 – 11:00 KaffeeAromarad Vorstellung und Erklärung des Coffee Consulate KaffeeAromarades. 14:30 – 16:00 Aromenidentifizierung Abriechen verschiedener Deskriptoren, Einteilung in die elf Aromengruppen und Bestimmung der Untergruppen. Ermittlung von Deskriptoren. 11:00 – 12:30 Aromenidentifizierung Abriechen verschiedener Deskriptoren, Einteilung in die elf Aromengruppen und Bestimmung der Untergruppen. 16:00 – 17:00 Diskussion Zusammenfassung und gemeinsame Besprechung diverser Einflüsse auf Aromenwahrnehmung (kulturell, altersbedingt, Tageszeit, ...) 12:30 – 13:30 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten    

290,00 €*
KaffeebarGrundlagen
Termine: 03.02.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Deutscher Kaffeebarmarkt – Entwicklung und Perspektiven – Qualitätsmanagement. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 100 : 0 Kategorie Unternehmen Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung Weiterführende Workshops KaffeebarExpansion, KaffeebarUmsatz, RöstGrundlagen       DETAILPROGRAMM   09:00 – 09:30 Übersicht über den Deutschen Kaffeebarmarkt. Wohin geht die Entwicklung? 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 09:30 – 10:00 Selbstständig im Coffeeshop, Wahl der Betriebsform: Franchise, Lizenz oder Alleingang? 13:00 – 17:00 Kaffeebar-Tour Mannheim Besuch verschiedener Coffeeshops und Kaffeebars in Mannheim. Beobachtung von Konzepten, Stärken und Schwächen. Diskussion mit anderen Teilnehmern. 10:00 – 12:00 Marken Branding Private Label, Markenschutz Ausstattung, Marktanalyse, Kalkulation (Preise, Mieten und Gehälter).  

290,00 €*
KaffeeExtraktion
Termine: 26.04.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch

290,00 €*
KaffeeGetränke
Termine: 24.11.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Englisch
Informationen über Grundregeln zur Herstellung von Kaffeegetränken. Herstellung diverser Kaffeegetränke mit verschiedenen Hilfsmitteln. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 8 Verhältnis Theorie : Praxis 30 : 70 Kategorie Getränke Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung / BaristaFortbildungen Professionell Weiterführende Workshops Kaffee&Alkohol, MolekulareKaffeegetränke, Kaffee&Milch,       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:00 Einflüsse von Sensorik Taste, Haptik, Aromen, Temperatur, Profilglättung (Smoothening). 13:30 – 14:30 Getränkekunde Klassische Kaffeegetränke, Getränke ohne Alkohol. Praxis: Zubereitung von KaffeeGetränke 10:00 – 10:30 Zutatenkunde Kaffee, Zucker, Kakao, Gewürze, Saucen, Pasten, Sirupe, Milch, Sahne usw. 14:30 – 15:30 Zutatenkunde Kaltgetränke Eiswürfel, Crushed Ice, Vanille-Eis, … Kaltgetränketechnik: Schockkühlung, Frappées, Iced Drinks, Frozen Drinks, Herstellung von Kaltmilchschaum 10:30 – 12:00 Technik Grundtechniken zur Zubereitung von Kaffeegetränken, Siphon-Techniken Praxis: Einsetzen und Erlernen der verschiedenen Techniken am Beispiel diverser einfacher KaffeeGetränke 15:30 – 17:00 Präsentation und Zubereitung verschiedener kalter Kaffeegetränke Präsentation und Zubereitung von Affogato, Iced Cappuccino, Iced Latte Macchiato, Iced Mocha, Eiskaffee, Frozen Latte, Geeister Espresso, Caffé Shakerato 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten    

290,00 €*
KaffeeMahlung
Termine: 25.04.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch

290,00 €*
KaffeeProduktion
Termine: 13.11.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Kaffeeanbau von der Pflanze bis zur Lagerung. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 100 : 0 Kategorie Kaffeekunde Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseurAusbildung Weiterführende Workshops KaffeeTaxonomie, KaffeeProvenienzen, KaffeeKlassifikation       DETAILPROGRAMM   09:00 – 11:30 Anbau Plantagenmanagement (Arbeit im Laufe des Jahres), Aufzucht (Keimfähigkeit von Saatgut) und Rückschnitt. 13:00 – 15:00 Verarbeitung Trockene und Nasse Aufbereitung sowie deren geschmackliche Einflüsse. 11:30 – 12:00 Schädlinge Pilze, Insekten, Nematoden, andere Schädlinge. 15:00 – 16:00 Trocknung (Drying) Trocknungsmethoden, Vor- und Nachteile. 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 16:00 – 17:00 Lagerung (Storing) und Schälen (Hulling)    

290,00 €*
KaffeeProvenienzen
Termine: 15.11.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Botanische und geografische Geschmackseinflüsse, Vorstellung verschiedener Kaffeeprovenienzen, Verkostung. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 80 : 20 Kategorie Kaffeekunde Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung Weiterführende Workshops KaffeeKlassifikation, KaffeeTaxonomie, KaffeeProduktion       DETAILPROGRAMM   09:00 – 11:00 Geschmackliche Einflüsse von Anbau, Klima, Boden, Varietäten, Aufbereitungsverfahren (Süße- und Säurekurve) ... 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 11:00 – 12:00 Vorstellung verschiedene Kaffeeanbauländer und deren Spezialitätenkaffees 13:00 – 17:00 Zubereitung und Verkostung diverser landestypische Spezialitätenkaffees, gemeinsames Erstellen von FlavourprofilenZonen: Aftrika, Lateinamerika, Südamerika, Asien, Exoten    

290,00 €*
KaffeeSensorik
Termine: 16.11.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Sensorische Grundlagen zur Beschreibung von Kaffee und Vermittlung von sensorischen Methoden. Geschmackliche Einflüsse und Prägungen. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 80 : 20 Kategorie Sensorik Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseurAusbildung / CupTasterFortbildung Weiterführende Workshops CupTasting, KaffeeAromen, EspressoSensorik       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:00 Sensorik Begriffabgrenzungen, Aroma, Taste, Body, Flavour. 13:30 – 14:30 Einfluss-Parameter Darstellung der Einflussfaktoren auf das Flavour Profil. 10:00 – 11:00 Prägung der Geschmacksbildung Hintergründe von Prägungen, geographische und kulturelle Einflüsse auf Geschmacksbilder. 14:30 – 16:00 Methoden der Lebensmittelsensorik Unterschiedsprüfung, Deskriptive Prüfung, Affektive Prüfung, Schwellenwertprüfung, Erkennungsprüfung, Rangordnungsprüfung, Triangulartest. 11:00 – 12:30 Flavour-Profil Verkostung von Kaffeeproben, Kalibrierung aller Teilnehmer auf das Flavour Profil, Dokumentation des Flavour Profils. 16:00 – 17:00 Cuptasting Vorstellung verschiedener Cuptasting-Methoden, Verkostung verschiedener Single Origin Kaffees, Erstellung von Flavour Profilen mit anschließender Kalibrierung, Blindverkostung mit Triangulartests zur sensoriellen Schulung. 12:30 – 13:30 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten    

290,00 €*
KaffeeTaxonomie
Termine: 07.02.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Botanik, Kaffee-Arten, Kaffee-Varietäten (-linien), Herkunft, Anbau und Verbreitung. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 100 : 0 Kategorie Kaffeekunde Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseurAusbildung Weiterführende Workshops KaffeeProduktion, KaffeeProvenienzen, KaffeeKlassifikation       DETAILPROGRAMM   09:00 – 12:00 Kaffeearten und -varietäten Botanische und geschmackliche Eigenschaften. 13:00 – 15:00 Herkunft Geografische Ursprungsgebiete der Kaffeearten. 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 15:00 – 17:00 Anbau und Verbreitung Verbreitung der Kaffeearten und Entstehung neuer Varietäten durch Selektion und Kreuzungen    

290,00 €*
KaffeeZubereitung
Termine: 20.11.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Kaffeebereitung mit verschiedenen Verfahren. Welche Kaffees und Rösttiefen eignen sich für welches Verfahren? Was gibt es bei den verschiedenen Kaffeezubereitungen zu beachten? Welchen geschmacklichen Einfluss hat die Zubereitung? Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 60 : 20 Kategorie Zubereitung Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeConnaisseurAusbildung Weiterführende Workshops Espresso, FilterKaffee, KolbenKaffee       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:00 Historie der Kaffeebereitung Erläuterung nationaler Einflüsse und verbreiteter Zubereitungsformen. 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 10:00 – 12:00 Die Extraktion Naturwissenschaftliche Betrachtung der Kaffeezubereitung Gliederung und Darstellung unterschiedlicher Extraktionsverfahren, Diskussion von Vor- und Nachteilen 13:00 – 17:00 Präsentation und Kaffeezubereitung mit Flotations-, Filter-, Druck- und Kombinationsverfahren Praxis Zubereitung von Kaffee durch die Workshop-Teilnehmer    

290,00 €*
LatteArtGießen
Termine: 22.11.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Informationen über Milchqualitäten, Milchverkostung, korrektes Aufschäumen, Microbubbles, Zubereitung eines korrekten Cappuccino und Latteart. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 8 Verhältnis Theorie : Praxis 40 : 60 Kategorie LatteArt Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung / BaristaFortbildungen / LatteArtFortbildung Professionell Weiterführende Workshops LatteArtZeichnen, KaffeeGetränke, Kaffee&Milch       DETAILPROGRAMM   09:00 – 10:30 Milch Technologie, Typen, Verfahren, Inhaltsstoffe, Chemie, Praxis: Verkostung verschiedener Milchsorten. 13:00 – 14:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 10:30 – 13:00 Milchschaum Technik, Prozesse während des Schäumens, Milchalterung, Praxis: Übungen zum Aufschäumen 14:00 – 17:00 LatteArt Gieß-Techniken, Muster. Zubereitung von Kaffeegetränken mit LatteArt-Design (Gießtechniken).  

290,00 €*
MaschinenEinstellung
Termine: 20.07.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch

290,00 €*
RöstereiGrundlagen
Termine: 25.03.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Englisch
Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 100 : 0 Kategorie Unternehmen Enthalten in - Weiterführende Workshops -       DETAILPROGRAMM   09:00 – 12:00 Aufbau einer Rösterei Röstereiplanung, Röstereitechnik (Röstanlagen, Entststeiner, Befüllung, Abfüllung, Waagen, Mühlen, Kaffeeaufbewahrung, Verpackung, Schweißgerät, …) 14:00 – 15:00 Gesetzliche Grundlagen Behördliche Genehmigungen, Vorschriften 12:00 – 13:00 Mittagessen (nicht in Workshopgebühr enthalten) 15:00 – 17:00 Besprechung einzelner Planungsschritte, Teilnehmerfragen 13:00 – 14:00 Rohkaffeebeschaffung Bezugsquellen, Qualitäten, Strategien  

290,00 €*
RöstGrundlagen
Termine: 26.11.2022, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Englisch
Der Röstworkshop Grundlagen bietet einen theoretischen und praktischen Einblick in den Röstprozess und die Abläufe während der verschiedenen Röstphasen. Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 8 Verhältnis Theorie : Praxis 80 : 20 Kategorie Rösten Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeCraftsmanAusbildung Weiterführende Workshops KaffeeKlassifikation,CupTasting,Röstprofile       DETAILPROGRAMM   09:00 – 09:30 Rohkaffee vs. Röstkaffee Chemische Zusammensetzung des Rohkaffees und Röstkaffees. Welche Veränderungen erfährt der Kaffee während der Röstung. 12:30 – 13:30 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten 09:30 – 10:00 Grundlagen des Röstens Arten von Röstmaschinen, Wege der Hitzerzeugung, Hitzregulierung und Art der Hitzezufuhr zum Röstgut. 13:30 – 15:00 Röstpraxis Teilnehmer führen verschiedene Röstungen (unterschiedliche Röstprofile) mit dem Proberöster durch. 10:00 – 11:00 Physikalische und chemische Prozesse beim Rösten, Röstphasen, Röstprofile Röstphasen und physikalische und chemische Veränderungen am Kaffee, Röstprofile, Einfluss auf das Flavour-Profil des Kaffees. 15:00 – 16:00 Cupping der Röstungen Die gerösteten Kaffees werden verkostet und die Einflüsse der unterschiedlichen Röstprofile besprochen. 11:00 – 12:30 Praktische Übungen an der Röstmaschine Rösten an einem 2kg Trommelröster. 16:00 – 17:00 Diskussion der Ergebnisse Gemeinsame Diskussion der Ergebnisse    

290,00 €*
TroubleShooting
Termine: 22.07.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch

290,00 €*
WasserKunde
Termine: 17.07.2023, Coffee Consulate Mannheim, Sprache: Deutsch
Dauer 1 Tag (09.00 - 17.00 Uhr) Max. Teilnehmer 12 Verhältnis Theorie : Praxis 80 : 20 Kategorie Technik Enthalten in CoffeologenAusbildung / CoffeeTechnicianAusbildung Weiterführende Workshops       DETAILPROGRAMM   09:00 – 11:00 Theorie der Wasserhärte Gesamthärte, Karbonathärte, Gipshärte, Mineralhärte. 13:00 – 15:00 Extraktionswirkung und Einfluß von Wasserhärte auf CO2-Bildung Filtrationsmethoden 11:00 – 12:00 Wasserkreislauf Aufbau der Wasserhärte 15:00 – 17:00 Einfluß auf die Flavourprofile Verkostung von verschiedenen Kaffees mit verschiedenen Wässern 12:00 – 13:00 Mittagessen nicht in Workshopgebühr enthalten    

290,00 €*